休閑食品作為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑跐M足人民日益增長(zhǎng)的對(duì)美好生活需求中發(fā)揮了重要作用。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者的健康需求也在不斷提升。

5月23-24日第十屆中國(guó)休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在江蘇省鹽城市成功召開(kāi)，期間來(lái)自百事、旺旺、三只松鼠、盼盼、來(lái)伊份等休閑食品領(lǐng)軍企業(yè)代表以科學(xué)共識(shí)為基礎(chǔ)，發(fā)出五項(xiàng)行業(yè)科學(xué)“三減”倡議。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、大連工業(yè)大學(xué)國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇教授，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、休閑食品加工技術(shù)分會(huì)主任委員、江南大學(xué)原副校長(zhǎng)金征宇教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、上海海洋大學(xué)原校長(zhǎng)潘迎捷教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)休閑食品加工技術(shù)分會(huì)副主任委員、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所孫靜研究員等專家共同見(jiàn)證《倡議》內(nèi)容發(fā)布。

1、正確認(rèn)識(shí)“鹽、油、糖”與營(yíng)養(yǎng)健康之間的關(guān)系

鹽、油、糖是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是美味的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是食品工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)原料。“三減”是從居民健康角度出發(fā)提出的重要發(fā)展戰(zhàn)略，應(yīng)科學(xué)、理性認(rèn)識(shí)其與營(yíng)養(yǎng)健康之間的平衡關(guān)系，不能將“鹽、油、糖”妖魔化，而忽視其本身的營(yíng)養(yǎng)健康屬性。

2、加強(qiáng)科技融入，滿足健康需求

行業(yè)企業(yè)應(yīng)積極參與和支持國(guó)家關(guān)于“三減”的策略和行動(dòng)，強(qiáng)化科企對(duì)接，共同探索控制鹽、油、糖攝入的科技內(nèi)涵和不同的食品類別“三減”技術(shù)路徑，并積極應(yīng)用于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，減鹽不減味，減油突出降低飽和脂肪酸的技術(shù)，研發(fā)減糖產(chǎn)品。

3、滿足多元需求，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

行業(yè)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在科學(xué)“三減”的基礎(chǔ)上，保證口感以及風(fēng)味，加強(qiáng)新原料、新技術(shù)等的研究與應(yīng)用，不斷滿足多元化的消費(fèi)需求，推動(dòng)休閑食品向著更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康的方向發(fā)展。

4、強(qiáng)化行業(yè)自律，樹(shù)立可執(zhí)行的“三減”目標(biāo)

行業(yè)企業(yè)應(yīng)共同推動(dòng)建立休閑食品各細(xì)分品類鹽、油、糖含量水平的研究，形成持續(xù)監(jiān)測(cè)含量水平的機(jī)制；并基于現(xiàn)有含量水平情況，建立行業(yè)自律的、可執(zhí)行的階段性“三減”目標(biāo)，科學(xué)合理地逐步減少產(chǎn)品中鹽、油、糖含量。

5、開(kāi)展科學(xué)普及，提升消費(fèi)認(rèn)知

積極開(kāi)展消費(fèi)者科普教育，融入科學(xué)“三減”的理念，普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，鼓勵(lì)應(yīng)用信息型的正面標(biāo)識(shí)，幫助消費(fèi)者正確閱讀理解食品標(biāo)簽，選擇適合自身需求的休閑食品。